Mettre un peu d'huile à chauffer dans une cocote et ajoutez une petite botte d'oignons nouveaux que l'on aura pelée et émincée. Faites revenir pendant 6 mn puis ajoutez 10 cl de vin blanc et laissez le évaporer. Ajoutez 1 kg de petites seiches nettoyées. Ne conservez que les tentacules et les poches coupées en anneaux.
2 gousses d'ail finement hachées, salez, poivrer et cuire pendant 15 mn couvert à feu doux.
Pendant ce temps écossez 1 kg de petits pois, ajoutez les aux seiches, ajoutez aussi la moitié d'un bouquet de coriandre ou une cuillerée à soupe de coriandre moulu.
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