Faire une pâte brisée avec200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau. La précuire au four 10 mn à 180°
Pendant ce temps faites étuver dans une poêle 60g de lardons avec 375g de poireaux (ou d'oignons) émincés finement lorsqu'ils commencent à être blonds, saupoudrez d'une cuillerée de farine, bien mélanger sur feu doux puis ajoutez un quart de litre de lait et travaillez l'ensemble à la spatule. Après 5 mn de cuisson, retirez du feu et ajoutez 2 œufs battus avec du poivre et une pincée de noix muscade râpée.
Versez sur la pâte, saupoudrez d'emmenthal et faites cuire environ 30mn
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