Dans une cocotte mettre un peu d'huile à chauffer et ajoutez 2 oignons émincés. Quand l'oignon est tendre, ajoutez une petite brique de crème fraîche et un morceau de roquefort (ou de bleu) bien remuer.
Pendant ce temps raclez les moules avec un couteau et les mettre dans une bassine d'eau. Puis les frotter avec une brosse pour finir de quitter les impuretés.
Les mettre dans une cocotte recouverte d'un couvercle, à feu vif pour les faire ouvrir.
Dés qu'elles sont ouvertes, quitter une des deux coquilles, les jeter dans la sauce et remuer.
On peut aussi quitter les 2 coquilles et ajouter des pâtes fraîches déjà cuites
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