Dans 3,5dl de bouillon brûlant, jetez 125g de pilpil; couvrez et cuire à feu doux (le liquide doit être absorbé). Quand le pilpil est cuit, sortir du feu, ajoutez 50g d’emmenthal râpé et 2 gros œufs. Bien mélanger. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et étalez le mélange. Cuire à feu doux la galette 6mn d'un côté, retournez et cuire 3 mn de l'autre. Se mange avec de la ratatouille ou autres légumes
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