Brioche facile

Versez 500g de farine dans un récipient (ou dans un robot) faire une fontaine, ajoutez 20g de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de levure sèche et versez 3 c à soupe de lait tiède pour la délayer . Remuer puis ajoutez 3 œufs, une  cuillerée à soupe de sucre, une pincée de sel, 1/4 de litre de lait dans lequel on aura fait fondre 200g de beurre. Battre vigoureusement la pâte à la spatule ou au robot. Versez dans un moule beurré assez haut. La pâte doit le remplir qu'aux deux tiers. Couvrir d'un linge et placer le moule dans un endroit tiède jusqu'à que la pâte ait doublé de volume.
Enfournez à 210°. Servir avec de la confiture.....
On peut ajouter à la pâte des fruits confits, des pépites aux chocolat...

Bon Halloween à tous

La citrouille est prête, il ne me reste plus qu'à m'habiller en sorcière pour faire peur aux petits diablotins qui vont venir chercher des bonbons

Couscous au poisson

Versez 500g de coucous dans un saladier,  arrosez le d'un peu d'eau en remuant avec une fourchette et laissez le gonfler.
Nettoyez 500g de moules ou autre coquillage, les mettre dans une sauteuse pour les faire ouvrir puis les sortir du feu.
Mettez un peu d'huile dans le bas du couscoussier, ajoutez un oignon émincé, un ail,  3 tomates pelées et concassées et laissez revenir. Couvrir de deux litre d'eau (on peut se servir de l'eau des moules pour saler le bouillon) ajoutez 3 branches de persil coupées au ciseaux, une pincée de sarriette, une cuillère à soupe de graines de fenouil, du safran et du poivre. Mettez le haut du couscoussier et versez les graines de coucous que l'on aura pris soin de rouler entre les mains pour les décoller. Couvrir.
Quand le coucous est cuit mettre dans le bouillon 800g de cabillaud ou de poissons blancs coupés en morceaux ou en darnes et les moules par dessus. Quand il bout remettre le haut avec les graines sur lesquelles on pose des petits bouts de beurre. Arrêtez le feu. Dans une demi heure le poisson est cuit

Osso bucco

Dans une cocotte faites chauffer un peu d'huile et faites dorer 4 tranches de jarret de veau ou de la cuisse de dinde. Ajoutez y 2 oignons moyens coupés finement, du sel, du poivre, 2 clous de girofle, un peu de thym, 2 gousses d'ail hachées, 1 verre d'eau(on peut mettre 1/2 verre d'eau et 1/2 verre de vin blanc sec). Portez à ébullition puis ajoutez 5 tomates moyennes, pelées, épépinées et hachées finement ( si on n'a pas de tomates on peut mettre à la place du concentré de tomates). Couvrir et laissez mijoter à petit feu.
Servir avec des spaghettis

Cèpes au lardons

Dans une poêle faites dorer 60g de lardons puis ajouter un gros oignon émincé finement.
Quand l'oignon commence à fondre rajoutez 500g de cèpes coupés en lamelles et laissez cuire jusqu'à qu'il n'y ai plus de jus