Pour 4 personnes, prendre 4 aubergines longues.
Les laver, coupez les deux extrémités.
Coupez les en deux dans le sens de la longueur
Jetez les dans de l'eau bouillante salée
Il faut qu'elles soient molles mais pas cuites
Égouttez les et coupez chaque demi aubergine en deux dans le sens de la longueur
Prenez deux assiettes. Dans la première mettre de la chapelure(on peut très bien mixer un morceau de pain dur ou des biscottes)
Dans la seconde de l'emmenthal râpé
Prendre une tranche d'aubergine la passer des deux côtés dans la chapelure puis mettre une pincée d'emmenthal sur un bord et la rouler. Déposer dans un plat à gratin beurré.
Quand c'est terminé on poivre et on verse dessus 10cl de lait, le reste de fromage et la chapelure
Enfournez à 200° jusqu'à qu'il dore
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